4 Porciones
Ingredientes:
200 gr. De ate de guayaba
½ cebolla, cortada a la mitad
2 hojas de laurel
24 camarones grandes, pelados y limpios
¼ taza de vinagre de vino blanco
¼ taza de crema
¾ de taza de aceite de oliva
4 tazas de diversas lechugas bebé, limpias
Los gajos de 1 toranja
2 ramitas de apio, picadas en cuadritos
5 jitomates cereza, partidos en mitades
3 cebollitas cambray, picadas con todo y la parte verde
100 gr. De queso de cabra
Sal
Pimienta negra recién molida
Preparación:
Poner la cebolla, las hojas de laurel y un poco de sal en una olla con agua hirviendo. Agregar los camarones y cocinarlos por tres minutos. Retirar del fuego, escurrirlos y dejarlos enfriar.
Licuar el ate de guayaba con el vinagre, la crema, la sal y pimienta. Ya que está todo bien mezclado se le va agregando poco a poco el aceite de oliva.
En una ensaladera hacer una cama con las lechugas, acomodar los gajos de toronja, los jitomates y los camarones. Espolvorear el apio y las cebollitas, desmoronar encima el queso de cabra y por último rociar con el aderezo de guayaba.
Receta: Cortesía de la Chef Gina Pacheco.