Ensalada de Camarones con Vinagreta de Guayaba Probada Cortesía de la Chef Gina Pacheco.

4 Porciones

Ingredientes:

200 gr. De ate de guayaba

½ cebolla, cortada a la mitad

2 hojas de laurel

24 camarones grandes, pelados y limpios

¼ taza de vinagre de vino blanco

¼ taza de crema

¾ de taza de aceite de oliva

4 tazas de diversas lechugas bebé, limpias

Los gajos de 1 toranja

2 ramitas de apio, picadas en cuadritos

5 jitomates cereza, partidos en mitades

3 cebollitas cambray, picadas con todo y la parte verde

100 gr. De queso de cabra

Sal

Pimienta negra recién molida

Preparación:

Poner la cebolla, las hojas de laurel y un poco de sal en una olla con agua hirviendo. Agregar los camarones y cocinarlos por tres minutos. Retirar del fuego, escurrirlos y dejarlos enfriar.

Licuar el ate de guayaba con el vinagre, la crema, la sal y pimienta. Ya que está todo bien mezclado se le va agregando poco a poco el aceite de oliva.

En una ensaladera hacer una cama con las lechugas, acomodar los gajos de toronja, los jitomates y los camarones. Espolvorear el apio y las cebollitas, desmoronar encima el queso de cabra y por último rociar con el aderezo de guayaba.

Receta: Cortesía de la Chef Gina Pacheco.

 

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