Ensalada de Cebada Perlada con Yogurt y Germinado de Alfalfa por Maggie Robles

Ensalada de Cebada Perlada con Yogurt y Germinado de Alfalfa.
Una propuesta para un lunes sin carne.

2 Porciones

Para la cebada:

1 1/2 taza de cebada perlada cocida
(Pearled barley)
1 taza de germinado de alfalfa
Queso al gusto, yo use queso feta de borrego, la receta lleva queso de chivo←a mi no me gusta.
1/4 taza semillas de girasol
1/4 cucharadita sal o al gusto
Una pizca de hojuelas de chile rojo seco o al gusto (red pepper flakes) (opcional, si te gusta el picante)
Un aguacate maduro

En un recipiente mezclas la cebada cocida, la sal, las semillas de girasol y hojuelas de chile.

Otra opción es mezclar todos los ingredientes de la cebada (menos el aguacate) en el recipiente, a mi me gusta servir separado.

Para el yogurt:
1/2 taza de yogurt natural sin sabor
Una cucharadita de ralladura de limón amarillo
Una cucharadita de jugo de limón amarillo
1/4 cucharadita de pimienta recien molida
(opcional a mi me gusta ponerle ppquita sal)

En otro recipiente mezcla todos los ingredientes del yogurt.

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Para servir: divide la cebada en dos platos, decora con rebanadas de aguacate, el yogurt, el queso y el germinado de alfalfa, (polvorea pimienta molida y mas hojuelas de chile opcional).

Puedes usar la cebada entera solo que es dura y tarda mucho mas tiempo en cocerse. Sigue las instrucciones del paquete.

Magnifico incio de semana!

 

 

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