Ensalada de ejotes con jitomate y aguacate por Gabriela Ascencio

Ingredientes:
1/2 kilo de ejotes naturales

2 tomates guaje

1 aguacate

el jugo de un limón 

1/4 de taza de aceite de oliva

pimienta

sal de grano.

 

Modo de preparación:
En una olla con agua hirviendo ponemos los ejotes cortados en tres partes (quitando las coliyas de los ejotes) solo por dos minutos y los sacamos, escurrimos y dejamos enfriar.

Cortamos los jitomates en cubos al igual que el aguacate.

Revolvemos estos tres ingredientes y le rociamos aceite, el limón, sal y pimienta.  Se sirve fría.  Es deliciosa.

 

 

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