ENSALADA DE GARBANZOS

250 gr. de garbanzos cocidos y escurridos

1 jitomate pelado y cortado en cubitos pequeños

1/2 cebolla picada finamente

1/4 de pimiento verde cortado en cubitos pequeños

1/4 de pimiento rojo cortado en cubitos pequeños

1/4 de pimiento amarillo cortado en cubitos pequeños

Un poco de cilantro picado finamente

Un poco de menta o hierbabuena picada finamente

Vinagre de jerez o de vino blanco 

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

 

Preparamos una vinagreta en proporción de 1-3 (una parte de vinagre por tres de aceite, pero esto es al gusto propio) yo puse 2 cucharadas soperas de vinagre y 6 de aceite

 

Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, agregamos la vinagreta, salpimentamos al gusto y mezclamos perfectamente

 

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