250 gr. de garbanzos cocidos y escurridos
1 jitomate pelado y cortado en cubitos pequeños
1/2 cebolla picada finamente
1/4 de pimiento verde cortado en cubitos pequeños
1/4 de pimiento rojo cortado en cubitos pequeños
1/4 de pimiento amarillo cortado en cubitos pequeños
Un poco de cilantro picado finamente
Un poco de menta o hierbabuena picada finamente
Vinagre de jerez o de vino blanco
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Preparamos una vinagreta en proporción de 1-3 (una parte de vinagre por tres de aceite, pero esto es al gusto propio) yo puse 2 cucharadas soperas de vinagre y 6 de aceite
Ponemos todos los ingredientes en una ensaladera, agregamos la vinagreta, salpimentamos al gusto y mezclamos perfectamente
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