ENSALADA DE PAPA Y ELOTE por Lety Almaguer

PLATILLOS DE GRANOS SALUDABLES
ENSALADA DE PAPA Y ELOTE by Lety Almaguer

Rinde 4 porciones de 1 ½ Tazas c/u
Ingredientes:

3 Papas blancas
2 Elotes frescos (en la mazorca)
1 Taza de zanahorias (en trozos chicos) cocidos o crudas
2 Varitas de apio (en trozos chicos)
1/2 Chile morron amarillo o verde (en trozos chicos)
¼ Taza de aceite de oliva
¼ Taza de vinagre Balsamico
1 Diente de ajo
2 Ramitas de tomillo fresco

Preparación:
Las papas y los elotes se ponen hervir, hasta que esten suaves.
Se dejan enfriar los elotes y las papas.
Se desgranan los elotes.
Las papas se cortan en cuartos.
En un tazon hondo, se combinan los elotes, las papas, el apio, zanahoria y chile.
Usando la Nutribullet, se licua el aceite, vinagre, ajo y tomillo. Hasta que quede terso.
Se vierte sobre las verduras y se revuelve.
La ensalada se sirve fria.
Buen Provecho!!!

Nota: se puede substituir el aderzo por mostaza.

 

 

 

 

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