ENSALADA DE PAPAS Y TOMATE Eva Ruz

Ingredientes:
3 papas medianas cocidas y peladas
4 rebanadas de tocino
3 tomates medianos
2 cucharadas de mostaza de Dijón
2 cucharadas de albahaca fresca o 2 cucharaditas seca
Sal y pimienta
Aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de estragón (“terragon vinegar”) o vinagre de vino Blanco.
 
Forma de hacerse:
Partir las papas redondas y gruesas, parta en cuadritos y fría el tocino en un sartén hasta que este crujiente, deje a un lado. Corte los tomates en rodajas gruesas, en un bol combine la mostaza, la albahaca, sal y pimienta y mezcle, agregue gradualmente, primero el aceite y después el vinagre. Acomode las papas y el tomate alternativamente en una fuente de servir. Rocíe el aderezo por encima y espolvoree con el tocino.
 
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