Ensalada de pepino vienesa (estilo Any Gonzalez)
Ensalada de pepino vienesa (estilo Any Gonzalez)
Hola! como ya paso la pascua ahora si a regresar al redil.. y creo que ya habíamos hablado de subir recetas mas saludables (pero en mi caso es un reto porque tienen que estar ricas de sabor también y verse bien) pues me acorde de esta que tenia guardada de una revista y por fin la hice!! es una delicia aquí se las dejo!
Ingredientes:
2 pepinos grandes
1 cucharadita de sal
1/3 taza de vinagre de vino blanco o manzana
1/4 taza de agua
2 cucharaditas de azúcar
1 diente de ajo, pasado por prensa si tienen o machacadito o sino media cucharadita de polvo de ajo
1-2 cucharadas de cebolla roja o verde, finamente picada
1 cucharada de eneldo fresco, picado o si no consiguen pues seco de que venden en las especias
Opcional:
1 cucharadita de semillas de amapola o sino tienen puede ser de ajonjolí tostado
1 cucharadita de hojuelas de chilito rojo (si les gusta el picante)
Modo de preparación:
Pelar los pepinos de preferencia con algún pelapapas con textura y cortar en rodajas finas, traten de que todas las rebanadas queden del mismo grosor. En un colador colocado sobre un tazón, mezcle los pepinos en rodajas con sal y dejar reposar 1 hora.
En una cacerola pequeña, ponga el vinagre y el agua a hervir con el azúcar y el ajo, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva. Dejar enfriar
Enjuagar los pepinos con agua fría. Escurrir bien los pepinos, exprimiendo el exceso de líquido con papel de cocina.
En un tazón combinar los pepinos con aderezo ya enfriado, la cebolla picada, el eneldo y marinar, tapado y refrigerado, al menos 1 hora (Después de 2 horas de la piel del pepino se decolora, pero no cambia el sabor.) Justo antes de servir, espolvorear las semillas de amapola o ajonjolí y el chilito rojo opcionales en la parte superior de la ensalada de pepino y revuelva para combinar.
Excelente opción para acompañar cualquier pescado! O porque no hasta un buen corte!!
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