Ensalada de pera caramelizada de emma servín

Ingredientes:

* 2 peras descorazonadas y rebanadas

* 1 lechuga escarola (o de tu preferencia)

* 1 rebanada gruesa de jamón (250grs aprox)

* 100grs queso de cabra desmoronado

* ¼ nuez de la india picada

* 2cdas. De vinagre de vino o de manzana

* 4cdas. Azúcar mascabada

Para el aderezo:

* ¼ taza de aceite (todos menos de oliva)

* ¼ taza de jugo de naranja

* 2cdas. Salsa soya

* 1cda. Miel de abeja

* Sal

* Pimienta

Procedimiento:

* Lavar la lechuga y desinfectarla, escúrrela y córtala en trozos y reserva en una ensaladera

* Calienta en un recipiente el vinagre con ¼ de taza de agua y el azúcar, cuando suelte el hervor agrega las peras y cocina a fuego bajo hasta que se consuma el liquido, retira y deja enfriar totalmente

* Corta en cuadros pequeños el jamón

* Incorpora en la ensaladera con la lechuga, el jamón, la nuez, las peras y espolvorea el queso de cabra

* Para hacer el aderezo: en un recipiente pones el jugo de naranja, la salsa soya, la miel, y el aceite e incorporas todos estos ingredientes con un globo y al ultimo lo sazonas con la sal y la pimienta, degustas y si es necesario agregarle un poco de alguno de los ingredientes pues puedes hacerlo.

 

 

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