Ensalada de pollo estilo Thai (Any Gonzalez)

 

 

Esta Receta es una de mis joyas!! (sera que me encanta) y a parte porque es la primera vez que cuando ando de viaje se me hace ir a una escuela de alta cocina a aprender a hacer platillos del lugar.. y les juro que si la hacen les encantara por original, fresca y mucho saborcito rico.. La foto no le hace justicia! pero fue tomada rapido con el movil porque ya era hora de comer.. y las otras dos es de cuando fui a estudiar y la prepare (se nota la diferencia verdad? jaja)

asi que se las comparto con mucho cariño.
 

Ensalada de pollo estilo Thai
 

Ingredientes:

6 pechugas de pollo deshuesadas ya cocidas y picada en cuadritos chiquitos

una cebolla morada chica en cuadritos chicos

1 pepino en cuadritos

1 cucharada sopera de jengibre (rayado natural, o en polvo como lo consigan)

6 limones (el jugo)

media taza de cilantro picadito

1/4 taza de menta se dejan las hojitas enteras para decoracion

2 cucharadas soperas de salsa de pescado (fish sauce)

1/2 taza de albahaca picadito

2 cucharadas de agua 

1 cucharadita de azucar

1/2 cucharadita de sal

1 cucharadita de chile en polvo de su preferencia

2 cucharaditas de galangal (condimento thai opcional)

1/4 de taza hojas de “lemongrass” yo lo consigo deshidratado nada mas

1/4 taza de arroz Jazmin de preferencia asi crudo (lo doran en un sartén hasta que toma color café claro y lo dejan enfriar, y lo meten al procesador de alimentos para hacerlo que parezca como amaranto o polvito)

 

Modo de preparación:
En un tazón agreguen el jugo de limón, el jengibre, la salsa de pescado, el agua, azúcar, sal, chile, y galangal (si lo encuentran) y lo mezclan todo, (eso sera como el aderezo) y en otro tazón mezclan el pollo con cilantro, menta, albahaca, cebolla, pepino y hojitas cortadas de lemon grass y el arroz tostado y triturado y se mezcla todo igual.. y una vez mezclado, se le agrega el aderezo que hicieron anteriormente y preferible dejarla en el refrigerador unas horas para que se impregne de todos los sabores el pollo y lista!!se sirve con arroz blanco o yo la pongo a veces en un cama de lechugas y con galletas saladas, esta ensalada tambien se puede hacer con carne deshebrada, con camarones, pescado, es muy versátil…y deliciosa!

 

 

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