Ensalada Jardinera Paty Jacques

Ingredientes:

5 cucharadas de vinagre de vino tinto

3 cucharadas de aceite de semilla de uva

1/3 taza de cilantro

El jugo de dos limones

1 cucharadita de azúcar

¾ de cucharadita de sal

2 dientes de ajo picados finamente

1 paquete de edamames o frijol de soya (1 lb)

3 tazas de elote congelado

1 cajita de tomatitos cherry, cortados en cuartos

4 cebollitas cambray rebanadas muy delgaditas

1 lata (15 oz) de frijoles negros, lavados y escurridos

 

Procedimiento:

1.- En una vasija se mezcla el vinagre, el aceite, cilantro, jugo de limón, azúcar, sal y ajo.

2.- Se pone a hervir una olla con agua salada. Agregar los edamames y hervir por tres minutos. Agregar los elotes y hervir por un minuto mas. Escurrir muy bien y agregar la vinagreta, mezclar bien. Con cuidado agregar los tomatitos, la cebolla y los frijoles negros y mezclar suavemente. Cubrir y refrigerar por lo menos dos horas antes de servir para que se enfríe y se mezclen los sabores.

 

Notas:

+ La próxima vez que la prepare usaré una cucharada menos de vinagre.

+ El aceite de semilla de uva lo compré en HEB mexicano, si no se consigue se puede usar aceite de oliva.

+ Usé elote blanco, no amarillo, congelado.

+ Esta receta prepara 8 porciones.

{fcomments}

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *