ENSALADA TIBIA DE EJOTES CON JITOMATE Vicky Collins Salazar

ORÉGANO AL GUSTO
JUGO DE 1 LIMÓN
500 GR. DE EJOTES PREVIAMENTE COCIDOS
1/2 T. DE TOMATES PICADOS
1/2 T. DE QUESO OAXACA EN CUBOS (YO UTILIZO QUESO PANELA)
ACEITE DE OLIVA
PIZCA DE SAL
 
HERVIR AGUA, AGREGAR LOS EJOTES Y DEJARLOS COCER, PERO QUE NO ESTÉN MUY BLANDOS. ESCURRIR
MEZCLAR EN UN TAZÓN EL ORÉGANO, JUGO DE LIMON, TOMATES, ACEITE Y SAL. AGREGAR A ESTA MEZCLA LOS EJOTES Y EL QUESO Y REVOLVER SUAVEMENTE.

MUY FÁCIL Y RICO!!!

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