Enyucados por Titi Islas

Ingredientes:
-Para la Yuca
Yuca(yo sólo usé una para ver si la receta me quedaba)
Agua hirviendo
Sal

-Para el relleno usé:
Carne molida aprox 300 grs.
Media calabacita picada
Media zanahoria picada
1/4 cebolla picada
2 dientes de ajo
Media taza de agua
Sal al gusto
Aceite el necesario

 

Preparación:
1 pelar la yuca, hacer un corte transversal a lo largo de la yuca y retirarle una especie de fibra que trae en en centro y cortarla en aprox tres partes
2 colocar la yuca cortada en el agua hirviendo con sal y esperar 20 minutos aprox a que se ablande, y hacerla puré en este punto se puede agregar queso rallado(me recomendaron molar ella, no tenía y usé parmesano ) y reservar
3 en una sartén colocar un poquito d aceite y colocar la cebolla a que acitrone
4 licuar ajo y el agua y agregar a la sartén junto a la carne, calabacita y zanahoria, y agregar sal al gusto y esperar a que se cosa la carne 
5 con la yuca hecha puré hacer como tortitas y rellenar con la carne, pasar las tortitas por una sartén con aceite sólo un poquito para que se hagan como crocantes y listo.

Tips: 
-la carne la preparé a mi gusto pero me dijeron que podía ser con morrón picado, cilantro y sal
– otra puede ser que al tener las tortitas listas se les agregue huevo y pan molido para hacerlas como croquetas.

 

 

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