Escalopas y camarones estilo Venecia de Mary Hernandez

Ingredients:

1 Libra de escalopas

1 libra de camarones grandes pelados y desvenados

2 cucharadas de mantequilla

2 cucharadas de aceite de oliva

2 dientes de ajo picaditos

1 cebolla grande picada finamente (shallot)

1 cucharada de pimiento rojo en hojuelas

1 taza de vino blanco seco

1 taza de consomé de pollo

4 tomates picados finamente

Unas ramitas de perejil picaditas finamente

Jugo de un limón

(Pimienta, un poco de sal, paprika, para revolcar las escalopas y los camarones antes de freírlos)

 

Modo de prepararse:

Precalentar el sartén a fuego medio, agregar el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando se derrita la mantequilla, agregar las escalopas. Se fríen unos 2 minutos por cada lado y se remueven del sartén.

Se pude agregar un poquito mas de aceite de oliva para freír lo siguiente, se incorpora al sartén el ajo, la cebolla (shallot), las hojuelas de pimiento rojo y se saltean por unos dos minutos. Se agrega el vino y se reduce la flama dejándolo así por un minuto mas, después se agrega el tomate y el jugo de limón. Cuando esto empiece a hervir se agregan los camarones y se dejan por unos 3 minutos. Después se agregan las escalopas y el perejil se deja por otros 3 minutos mas.

Es bueno servirlo con un panecito para que se pueda disfrutar el juguito, ya que es delicioso y es una lastima no aprovecharlo. Yo lo acompaño con un arroz blanco.

 

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