Espinacas a la catalana
Ingredientes:
1-2 manzanas rojas cortadas en cuadros pequeños
4 cdas de pasitas morenos o rubias o arándanos rojos
2 cdas de piñones o nuez picada gruesa
3 cdas de aceite de oliva de muy buena calidad, si se puede
1cajita o paquete(100-300grs)de espinacas lavadas
Poner los piñones en un platito y darle 1-2 golpes de micro para tostarlos ligeramente. Reservar
En una sartén se pone el aceite y cuando esta caliente se añaden los trocitos de manzana y se saltean ligeramente hasta que estén ligeramente dorados. Añadimos los piñones junto con las pasitas y dejamos que se cocinen por unos minutos . Hay dos opciones, una (200-300 grs), inmediatamente añadimos las hojas a la sartén damos una vuelta, apagamos la lumbre y llevamos a la mesa; segunda (100-200 grs), sacamos las manzanas a un platito y dejamos a que enfríe completamente y colocamos la espinaca en un cuenco y cuando este fría la manzana adornamos con ella.
Aquí la mezcla de la manzana con los piñones y yo tuve disponible arándanos rojos. Y como vieron en la foto anterior yo opté por hacer la ensalada con las hojas en crudo, es una mezcla riquísima de sabores y texturas. Buen provecho!
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