Estofado de Invierno.
Ingredientes:
600 Gramos de Carne de Res en brocheta o “bitesize” (no para cocido sino si se puede ternera o algo que suavice con cocido lento)
2 papas grandes
1 cebolla fileteada
3 cucharadas de aceite vegetal
1 Cucharada de Mostaza (de grano o de la que tengan)
1 Cerveza oscura
1 kilo de champignones pequeños o botones
3 cucharaditas de Bovril o concentrado de res o jugo o salsa inglesa en el peor de los casos
1 Cucharada de harina tostada con sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
Se sofrie la cebolla en plumas o fileteada en el aceite caliente y paulatinamente se agrega la carne para sellar, las papas y la mostaza hasta esparcir en todo, la cerveza y se diluye la harina tostada en la cerveza un poquito antes para que no se haga grumos.
Se añade el concentrado de res y se tapa para cocimiento de preferencia en una olla con tapa de hierro fundido de tipo francés (las hay de todos lados) a fuego bajo por al menos una hora y media. Se sirve acompañado de arroz en un solo plato o pasta cremosa tipo carbonara.
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