FAJITAS DE POLLO EN SALSA DE CHILE CHIPOTLE C/ CHAMPIÑONES Gina Herrera

1 cda. De a oliva
2 cdas. De echalote picado
12 filetines de pechuga de pollo
1/2 cda. De sal y pimienta
1 cda. De epazote picado
Salsa:
1 cda. De a oliva
3 cdas. Echalote
1 d ajo picado
1 t. piñones
1 t. crema con caldillo de chile chipotle
1 t. de vino blanco
2 cdas. De piñones tostados
1 rama de romero p decorar
Proco.
Espolvorea sal y pimienta sobre el pollo, calienta el aceite y dora los filetes, agrega echalote y epazote, baja el fuego y cocina el pollo.
Salsa:
Calienta el aceite de oliva, saltea el echalote y ajo, agrega los piñones, crema, vino cocina. Pasa sartén del pollo y calienta hasta espesar la salsa. Sirve y decora con los piñones tostados y epazote.
 
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