Fatayer Empanadas de espinacas o carne de Monica Vela Daher

Fatayer

Empanadas de espinacas o carne

 

Ingredientes para preparar la masa de las empanadas:

3 g de levadura activa seca o 1 cucharadita de levadura fresca

1 cucharadita de azúcar granulada

175 ml de agua tibia

225 g de harina, cernida

1 cucharadita de sal

50 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

 

Ingredientes para el relleno de espinacas:

250 g de espinacas frescas limpias y finamente picadas

½ cebolla grande finamente picada

1 cucharadita de sal

½ cucharadita de pimienta blanca

½ cucharadita de tomillo en polvo

50 ml de aceite de oliva extra virgen

25 ml de jugo de limón

25 g de piñones salteados en mantequilla, previamente

Cortador de galletas circular de 6 cm de diámetro

2 charolas reparadas con papel pergamino

 

Ingredientes para preparar el relleno de carne:

½  kilo de carne molida de res o de cordero

2 tomates grandes, finamente picados

1 cebolla mediana finamente picada

½ taza de perejil fresco, finamente picado

¼ taza de pasta de tomate

½ taza de salsa de tomate

2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de pimienta

½ cucharadita de canela

 

Instrucciones para preparar la masa:

1.       Colocar la levadura, azúcar y agua tibia en un bol pequeño y mezclar. Tapar y dejar reposar por 3-4 minutos.

2.       Colocar harina y sal en un procesador de alimentos y pulsar unos segundos hasta mezclar todo lentamente. Agregar la mantequilla y batir por 1-2 minutos hasta combinar todo con la harina y parezca moronitas de pan.

3.       Agregar el líquido de la levadura por medio del tubo del procesador y continuar batiendo hasta formar una bola de masa.

4.       Sacar la bola de masa del procesador y colocar en un bol, cubrir con film transparente y dejar reposar por 15 minutos.

Instrucciones para preparar el relleno de espinacas:

5.       Colocar las espinacas picadas en un bol, agregar la cebolla y la sal, y mezclar los ingredientes muy bien con la mano.

6.       Exprimir muy bien el jugo de la mezcla con la mano formando una bola y pasar a otro bol limpio y seco.

7.       Agregar la pimienta, tomillo, aceite de oliva y jugo de limón. Mezclar los ingredientes hasta incorporarlos.

8.       Pasar esta mezcla a un colador y de nuevo exprimir y sacar todo el jugo posible. Regresar la mezcla al bol y agregar los piñones.

Instrucciones para preparar el relleno de carne:

9.       Mezclar todos los ingredientes anteriores en un bol y dejar reposar por 5 minutos.

 

Instrucciones para montar las empandas:

10.   Extender la masa con un palote hasta obtener un grosor de ¼ centímetro.

11.   Utilizando el cortador circular, hacer cortes sobre la masa extendida.

12.   Colocar al centro una cucharada del relleno de espinacas o carne. Cerrar dándole una forma triangular asemejando un sombrero de tres picos. Cerrar las orillas con los dedos.

13.   Repetir con el resto de los círculos de la masa hasta terminar el relleno.

14.   Colocar las empanadas en las charolas y hornear a 180 grados centígrados por 10-15 minutos.

Consejos:

–          Las espinacas necesitan ser bien exprimidas para evitar que cualquier liquido que tengan remoje la masa al momento de hornear y se abran las orillas que estaban selladas.

–          No sobre hornear. La empanada debe mantener su suavidad y no tostarse.

–          Hornear una charola a la vez para asegurarse que se han horneado todas las empanadas por igual.

–          Las empanadas se pueden congelar y descongelar previo al momento de consumirlas.

 

 

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