Ingredientes:
1 paquete de 200 gr. de fideos.
2 piezas de chorizo seco tipo español picado en cuadritos.
1 tomate grande cortado en cuartos.
1 diente de ajo finamente picado.
1/2 cebolla cortado en juliana fina.
1 chile guajillo desvenado y hervido.
1 chile ancho desvenado y hervido.
1 chile pasilla desvenado y hervido.
3 tazas de caldo de pollo.
Aceite nutrioli.
Sal y pimienta, al gusto.
Queso fresco, aguacate y cilantro para servir
Preparación:
Primero, coloque los cuadritos de chorizo, dorar junto con la mitad de la cebolla, añadir los fideos en un sartén y saltéelos para que se doren un poco, mezcle muy bien y retira el fuego.
Mientras tanto, en otro sartén con un poco de aceite dora la cebolla restante, el ajo, el jitomate y los tres chiles. Añade un poco de caldo de pollo y deja cocinar a fuego medio durante unos minutos y después lícuelo muy bien hasta obtener una salsa ligeramente espesa. Lleva nuevamente los fideos al fuego, a continuación, vierta la salsa en el sartén de los fideos y deje cocinando a fuego lento hasta que los líquidos se reduzcan. Añadir caldo de pollo poco a poco a que se cocinen los fideos, pero sin que quede caldudo. Rectificar la sazón, tapar y dejar reposar a que absorba la humedad restante.
Servir con lajas de aguacate, queso fresco o anejo y hojas de cilantro para decorar.
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