Ingredientes:
4 Filetes de pescado medianos (mero, baza, blanco nilo).
2 pimientos pequeños de diferentes colores cortados en julianas.
½ cebolla morada mediana cortada en julianas
1 frasco de elotes “baby” en conserva (350 gr, San Miguel)
2 tallos de apio en rebanadas delgadas
Sal de mar y finas hierbas (al gusto)
1 chile chipotle pequeño
2 cucharadas de ajo picado en trocitos
El jugo de 4 limones grandes
Mantequilla o margarina (4 cucharaditas)
Pimienta
Knorr suiza en polvo (1 cucharadita)
2 cucharadas de jugo maggie
Modo de preparación:
1. Licuar el chile chipotle en el jugo de los limones.
2. En un recipiente poner pimientos, cebolla, apio, elotes, ¼ del jugo de limón con chipotle, pimienta y sal de
mar (reposar 10 min).
3. Se lavan los filetes, se escurren y se remojan con ¾ partes del jugo de limón con chipotle, agregar el ajo, la
sal de mar con finas hierbas, pimienta y knorr suiza en polvo y el jugo maggie.
4. Para cada filete cortar un cuadrado de papel aluminio acomodar el filete y poner encima las verduras
marinadas y una pequeña cucharada de margarina o mantequilla (yo utilicé mantequilla Gloria gourmet).
Envolver y acomodar en un molde refractario. Poner en el horno a temperatura baja durante 30 min hasta
que esté cocido el pescado y queden un poco blandas las verduras.
5. Servir con arroz integral (yo utilicé uno del valle precocido, al cual solo lo sazoné con aceite de oliva y ajo y
knorr suiza).
6. ¡Provecho
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