Rendimiento: 4 porciones
Ingredientes Cantidades
Filete de pescado 4
Jugo de naranja agria ½ taza
Ajo diente
Achiote yucateco 75 gr
Orégano ½ c
Consomé en polvo ½ c
Miel de abeja 1 c
Plátano macho 1 pza
Mantequilla 45 gr
Azúcar c/s *
Piña en trozos 1 taza
Procedimiento
1. Remojar el achiote en el jugo de naranja, licuarlo con el ajo, consomé, orégano y miel. Rectificar sazón y si queda muy ácido agregar un poco de azúcar.
2. Cortar los bordes de los filetes para darles forma rectangular y marinar con la mezcla anterior, al menos una hora.
3. Enrollar y atar muy bien, meterlos al horno a 200 grados C durante 10 a 15 minutos.
4. Mientras tanto, cortar el plátano macho en rebanadas transversales y espolvorear con azúcar, dorar en la mantequilla.
Presentación
Colocar el pescado sobre una cama de plátano, rellenar con la piña y bañar con la salsa de achiote.
* cantidad suficiente
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