Filete de pescado al achiote de Oscar E Cardenas Junco

Rendimiento: 4 porciones

 

Ingredientes Cantidades

 

Filete de pescado 4

Jugo de naranja agria ½ taza

Ajo diente

Achiote yucateco 75 gr

Orégano ½ c

Consomé en polvo ½ c

Miel de abeja 1 c

Plátano macho 1 pza

Mantequilla 45 gr

Azúcar c/s *

Piña en trozos 1 taza

 

 

 

Procedimiento

 

1. Remojar el achiote en el jugo de naranja, licuarlo con el ajo, consomé, orégano y miel. Rectificar sazón y si queda muy ácido agregar un poco de azúcar.

2. Cortar los bordes de los filetes para darles forma rectangular y marinar con la mezcla anterior, al menos una hora.

3. Enrollar y atar muy bien, meterlos al horno a 200 grados C durante 10 a 15 minutos.

4. Mientras tanto, cortar el plátano macho en rebanadas transversales y espolvorear con azúcar, dorar en la mantequilla.

 

Presentación

 

Colocar el pescado sobre una cama de plátano, rellenar con la piña y bañar con la salsa de achiote.

 

 

* cantidad suficiente

 

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