Filete de pescado al achiote por Óscar E. Cárdenas Junco

INGREDIENTES
  • Filete de pescado 4 piezas
  • Jugo de naranja agria ½ taza
  • Ajo 1 diente
  • Achiote yucateco 75 gramos
  • Orégano ½ cucharadita
  • Consomé en polvo ½ cucharadita
  • Miel de abeja 1 cucharadita
  • Plátano macho 1 pieza
  • Aguacate 1 pieza
  • Mantequilla 45 gramos
  • Azúcar cantidad suficiente
  • Piña en rebanadas 8 piezas
Procedimiento
1. Remojar el achiote en el jugo de naranja, licuarlo con el ajo, consomé, orégano y miel.
2. Rectificar sazón y si queda muy ácido agregar un poco de azúcar.
3. Cortar los bordes de los filetes para darles forma rectangular y marinar con la mezcla anterior, al menos una hora.
4. Enrollar y atar muy bien, meterlos al horno a 200 grados Celsius durante 10 a 15 minutos.
5. Mientras tanto, cortar el plátano macho en rebanadas transversales y espolvorear con azúcar, dorar en la mantequilla.
Presentación
Hacer una cama con dos rebanadas de piña, encima poner rebanadas de plátano y después rebanadas de aguacate, arriba se pone el filete enrollado.
Adornar con la salsa de achiote.