INGREDIENTES
- Filete de pescado 4 piezas
- Jugo de naranja agria ½ taza
- Ajo 1 diente
- Achiote yucateco 75 gramos
- Orégano ½ cucharadita
- Consomé en polvo ½ cucharadita
- Miel de abeja 1 cucharadita
- Plátano macho 1 pieza
- Aguacate 1 pieza
- Mantequilla 45 gramos
- Azúcar cantidad suficiente
- Piña en rebanadas 8 piezas
Procedimiento
1. Remojar el achiote en el jugo de naranja, licuarlo con el ajo, consomé, orégano y miel.
2. Rectificar sazón y si queda muy ácido agregar un poco de azúcar.
3. Cortar los bordes de los filetes para darles forma rectangular y marinar con la mezcla anterior, al menos una hora.
4. Enrollar y atar muy bien, meterlos al horno a 200 grados Celsius durante 10 a 15 minutos.
5. Mientras tanto, cortar el plátano macho en rebanadas transversales y espolvorear con azúcar, dorar en la mantequilla.
Presentación
Hacer una cama con dos rebanadas de piña, encima poner rebanadas de plátano y después rebanadas de aguacate, arriba se pone el filete enrollado.
Adornar con la salsa de achiote.