Filete de Pescado en salsa de huitlacoche
Lupita Vela
Filete de pescado (tilapia)
Shallots deshidratado
Sal de ajo
Pimienta
Epazote (deshidratado)
Aceite de oliva para freir
Salsa:
Hitlacoche
1 cucharada copeteada de harina de trigo
50 gr. De mantequilla
2 tazas de leche
1/4 de cebolla picada
1 rama de epazotete
Pimienta,
knorr
Mantequilla para freir
Sazona los filetes con todos los ingredientes y los pones a fuego medio.Para preparar la salsa, se derrite la mantequilla y se frie el harina hasta que se dore, se le agrega una taza de leche poco a poco haciendo una salsa espesa (bechamel) y se sazona.El hitlacoche se frie en mantequilla con la cebolla y el epazote, se licua con la otra taza de leche, se mezcla a la salsa bechamel. Y se deja hervir unos minutos hasta que se espese.Para servir se coloca la salsa al fondo y sobre ella el filete, se puede decorar con elote.
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