Filete de Pescado en salsa de huitlacoche de Lupita Vela

Filete de Pescado en salsa de huitlacoche

 

Lupita Vela

 

Filete de pescado (tilapia)

Shallots deshidratado

Sal de ajo

Pimienta

Epazote (deshidratado)

Aceite de oliva para freir

 

Salsa:

Hitlacoche

1 cucharada copeteada de harina de trigo

50 gr. De mantequilla

2 tazas de leche

1/4 de cebolla picada

1 rama de epazotete

Pimienta,

knorr

Mantequilla para freir

 

Sazona los filetes con todos los ingredientes y los pones a fuego medio.Para preparar la salsa, se derrite la mantequilla y se frie el harina hasta que se dore, se le agrega una taza de leche poco a poco haciendo una salsa espesa (bechamel) y se sazona.El hitlacoche se frie en mantequilla con la cebolla y el epazote, se licua con la otra taza de leche, se mezcla a la salsa bechamel. Y se deja hervir unos minutos hasta que se espese.Para servir se coloca la salsa al fondo y sobre ella el filete, se puede decorar con elote.

 

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