Flan de Huevo por Lupita Vela Salinas

 

Flan de huevo

Lupita Vela

6 yemas de huevo

3 huevos enteros

200 gr. azucar

750 ml. De leche

Para el caramelo:

6 cucharadas de azucar

3 cucharadas de agua

Unas gotas de limon

Primero se prepara el caramelo, en un sarten a fuego medio agregamos el azucar y el agua sin mover en un principio cuando empieza a formar buebujas lo movemos con cuchara de madera a que el azucar cambie de color se retira del fuego y agregamos el limon, inmediatamente lo pasamos a la flanera y se gira para que se cubra el fondo.Si se desea se puede hacer con cajeta en lugar del caramelo.

Para el Flan:

Batimos las 6 yemas, los tres huevos enteros, el azucar y la leche hasta que quede una mezcla homogénea con un poco de espuma. Se vacia en la flanera, lo cubrimos con papel aluminio o con su tapa.Se mete al horno en baño maria a 200 grados, durante 50- 60 min.Checando con un cuchillo que este cuajado, se saca del horno y se deja enfriar a temperatura ambiente y después se refrigera.Se desmolda en un plato con mucho cuidado para que se bañe con el caramelo.

 

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