Flan de piñón De Sara Arango

Ingredientes

1 taza de cajeta o leche quemada; yo usé Coronado quemada, pero me parece que con una menos espesa hubiera quedado mejor de consistencia.

1 taza de agua

1 taza de piñón (yo usé piñón rosa). Es mejor limpiarlo, es decir, quitarle la pielecita que trae en la punta, porque amarga un poco.

6 huevos (que no varíe mucho su tamaño)

Procedimiento: Se pone todo en la licuadora. Se prepara miel con azúcar fundida que se coloca en el recipiente para cocer y se vacía la mezcla. Se cuece a baño maría 1 hora a fuego lento.

NOTA: El tiempo de cocción puede variar, dependiendo de la estufa, la altura, el clima, y si se cuece en horno o estufa. Yo lo tuve que dejar 1 hora con 45 minutos, tapado con papel aluminio.

Después de voltearlo en un plato, le derramé otro poco de cajeta para que estuviera más jugoso. Se puede adornar con algunos piñones enteros o cerezas.

 

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