FLAN por Margarita Brashear
Ingredientes:
(estos son para receta sencilla, se puede hacer doble para que salga más alto, yo siempre la hago doble)
Azúcar para el caramelo (como 3/4 taza – no se necesita poner el doble, depende del tamaño del molde)
4 huevos
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharadita de vainilla
1 pizca de sal
Procedimiento:
1. Se pone el azúcar en una olla a fuego medio y se revuelve hasta que se carameliza. Se vierte inmediatamente en el recipiente en el que se va a cocer (yo uso uno blanco corning ware), procurando que cubra todo el fondo.
2. En la licuadora se ponen los demás ingredientes y se licúan hasta que estén mezclados (si doblan la receta entonces hacen una licuadora con todo y luego otra licuadora con todo, de otra forma no cabe) y eso se vierte en el molde donde está el azúcar caramelizada.
3. Se mete al horno a baño María (yo siento el molde en uno rectangular 13×9 y ya dentro del horno le pongo agua tibia -de la llave- al rectangular más o menos hasta la mitad de altura – 1 pulgada)
4. Se hornea destapado a 350 F por una hora. Al terminar la hora se apaga el horno y se deja el flan en el horno toda la noche (yo siempre lo hago de noche, pero calculo 8 horas)
5. Se saca del horno y se enfría. Luego se desmolda (se pasa un cuchillo por la orilla del molde) y listo.
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