FONDANT – ANGELICAKES-DESSERTS

FONDANT

 

INGREDIENTES

 

900gr. Azúcar glass

 

¼ taza de agua fría

 

1 Cucharada de GRENATINA 275 bloom

(brillo, aroma)

 

½ taza de GLUCOSA

 

1 ½ Cucharada de GLICERINA

 

1 Cucharada de vainilla

transparente

 

 

MODO DE HACER

 

 

 

1.Se engrasa la superficie donde se

va a trabajar y se cierne la azúcar glass a formar una “fuente”

 

2.Se pone a hidratar la grenetina (1

cucharada ) con 1 ½ cucharada de agua

 

3.Poner en un sartén el agua ( ¼

taza) y cuando esté caliente se pone la grenetina hidratada a disolver. Es

importante que no hierva

 

4.Continúe agregando glucosa ( ½

taza) y la glicerina ( 1 ½ cucharada)

 

5.Mezclar bien y retirar del fuego.

 

6.Agregar esta mezcla a la azúcar

 

Notas:

 

Si

queda pegajoso, poner MAISENA O AZÚCAR GLASS

 

Si

queda duro, poner mas GLICERINA 

 

 

 

Tips Fondant

 

•NO en

el refrigerador

 

•Cuidado

con la humedad

 

•Guardar

en bolsas ziplot bien

cerradas, no entre aire.

 

•Ablandar

con el calor de las manos o en caso extremo con unos segundo en el micro  

Saludos, Angélica ANGELICAKES.DESSERTSwww.facebook.com/angelicakes.desserts