Fondant satinado por Laura Palacios-Macedo

Ingredientes:

1 k azúcar glass

1/2 cucharadita de CMC

1 cucharada de grenetina sin sabor

1/4 taza de agua

1/2 taza de glucosa

3 cucharadas de glicerina

2 cucharadas de manteca vegetal

1 cucharadita de esencia al gusto (sin color)

 

Procedimiento:

En un recipiente cernir el azúcar glass junto con el CMC

Hidratar en el agua la grenetina.

En un recipiente de cristal mezclar la glucosa, glicerina y manteca vegetal y meter al micro por 1 minuto.

Sacar, mover para que baje un poco la temperatura, agregar la grenetina y mezclar hasta que se disuelva.

vaciar al azúcar glass y amasar hasta obtener una masa homogénea.

envolver el papel plastico y guardar en un recipiente hermético.

 

NOTA: El CMC es un estabilizador para alimentos. en el caso de la pasta de goma, pasta para flores o fondant,sirve para darle elasticidad a la masa, lo que permite estirarla sin que se rompa. Actúa como estabilizante, equilibrando la humedad de la masa para que no se rompa. Se utiliza para hacer pastillaje, pasta de goma, cubiertas, mazapanes y fondant, entre otros muchos usos…

 

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