Para 6-8 personas
1/2 libra de queso Gruyere rayado
1/2 libra de queso Emmentaler rayado
1 3/4 tazas de caldo de pollo
1/4 taza de vino blanco seco
jugo de un limon amarillo.
3 cucharadas de harina
una pizca de pimienta blanca en polvo
una pizca de nuez moscada en polvo
un ajo partido a la mitad
Se frotan las paredes de una olla lo suficiente profunda para contener el queso. Tire el ajo. mezcle muy bien el harina con el queso rayado, reserve.
Vacie el caldo, vino y jugo de limon en la olla y caliente a fuego mediano hasta que hierva lento. El caldo se puede sustituir con vino blanco pero a mi familia no le gusta. En caso de sustituir no necesita agregar limon.
Gradualmente agregue los quesos por puno revolviendo en forma de 8. Espere a que se derrita para agregar mas. 3-4 minutos.
Agregue pimienta y nuez moscada. Reduzca el fuego y mantenga caliente hasta listo para servir. Revuelva ocasionalmente
Sirva con vegetales al vapor o crudos como zucchinni, hongos, esparragos, coliflor, coles de bruselas.
Yo preparo bolitas de carne que cocino al horno. Solo sazono con pimienta y sal. O con un poco de sal de ajo y cebolla.
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