Fresas con smoking por Calota Blf

Fresas con smoking

Metodo de preparación:
Lavar y desinfectar las fresas
Secarlas perfectamente
Meterlas al refrigerador, tapadas para que no se resequen. 
Derretir y temperar a 28 grados chocolate blanco y sumergir 3/4 de la fresa. Sacudir el exceso y poner sobre un papel encerado secar en el refrigerador.

Derretir y temperar chocolate oscuro ladear la fresa, sumergir un lado y enseguida el otro. Formando el triángulo del centro con el ángulo de inmersión. 
Sacudir el exceso y dejar secar el papel encerado.
Con un cono de repostería o dulla poner los dos botones y el corbatin con tres puntitos.

 

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