Frijol con Puerco (Comida Yucateca) Lourdes Reveles

FRIJOL CON PUERCO (COMIDA YUCATECA)
Hola, yo les voy a compartir una receta, que según me han dicho todos los que la han probado que está riquísima.
 
-Se pone a cocer un kilo de frijol negro con suficiente agua (tres litros aproximadamente)
-Aparte, media hora antes, se sala un kilo de pierna o lomo de puerco en trozos, (pero no tan pequeños, de manera que al cocerse queden un poco más grandes que un grano de maíz pozalero). Y medio kilo de costilla de puerco… o viceversa, si lo prefieres un kilo de costilla y medio de pierna, es opcional.
-Una vez que el frijol haya hervido una media hora aproximadamente, se le agrega a la carne dos ramitas de epazote, 2 dientes de ajo y una cebolla partida en dos.
-Se deja cocer el frijol completamente y hasta que la carne esté bien cocida. (No olvidar chocarle la sal)
A esta receta se le acompaña con una salsita bien rica, pero también muy picosa:
Se sofríen (sartén con dos cucharaditas de aceite) cinco tomates rojos de regular tamaño y se muele en licuadora.
– una vez que sacaste los tomates, en el mismo sartén vas a sofreír 6 chiles habaneros.
OJO: primero los tomates porque sino empiezas a toser jajá.
OK. Ahora sí, una vez que dejaste de toser se licuan las dos cosas (tomate y chile).
Ya que están licuados, vas a freír un cuarto de cebolla en rebanadas o picadita, según tu gusto, una vez que la cebolla está transparente se vacía lo que licuaste hasta que hierva y LISTOOOO!!! Lo puedes acompañar a su vez con cilantro picadito, cebollita cruda picadita, rábanos en cuadritos pequeños, limón al gusto… PROVECHITO!!!
 
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