frijoles a la charra de Nora Bruja Regia

 

1 kilo de frijol peruano
700 gms de tocino
400 gms de cueritos en vinagre
400 gms de salchicha polaca
3 tomates rojos grandes
1/2 cebolla
1/4 de taza de cilantro
1 lata chica de chiles en vinagre en rajas
sal, ajo
preparacion
se ponen a cocer los frijoles con 2 dientes de ajo y sal, cuando les falte un poco para estar listos, se pone a dorar el tocino cortado en trocitos en un sartén, cuando este medio dorado se agrega las salchicha cortada en trozos medianos, se dora un poco y se agrega la cebolla picada, se revuelve y se agrega el tomate y se mezcla todo y se deja cocer un poco y se agrega a la olla de los frijoles… se les escurre el vinagre a los cueritos, se cortan en trozos y se agrega a los frijoles, junto con el cilantro lavado y cortado, agrega la lata de chiles, quitandoles tambien el vinagre, se dejan cocer por una media hora mas a fuego lento a que terminen de cocerse los frijoles y se integren todos los ingredientes
regularmente los frijoles charros llevan salchichas de las normales, yo las cambio por salchicha polaca… llevan patitas y cueritos, pero en casa no les gustan por eso los cambio por cueritos en vinagre y les da muy buen sabor, espero les guste mi receta 

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