FRIJOLES CHARROS
Mague Tamez Oyarvide
Ingredientes:
1 Kg. de frijol mayocoba, o peruano, (remojarlos y cambiar el agua para cocerlos con ajo y sal, con suficiente agua para que queden caldosos).
1 paqte. de tocino ahumado picado
6 salchichas de cerdo, o ahumadas picadas.
3 trocitos de chorizo de cerdo
1 cebolla y 3 tomates picados
3 chiles serranos en rodajas o enteros.(opcional)
1 cajita de puré de tomate
1 manojo de cilantro picado
2 cucharadas de mostaza
Sal
Modo de preparación:
En una cacerola dorar el tocino sin aceite, a fuego lento. Cuando este dorado reservar en un plato. Luego freír las salchichas hasta dorar y ponerlas con el tocino. Enseguida freír el chorizo y pasarlo al plato con las salchichas.
En el mismo sartén freír todo junto…. cebolla, tomates, chiles, cilantro, puré de tomate, mostaza y sal al gusto. Dejar sazonar a fuego lento por unos minutos y luego agregar lo reservado (tocino, salchichas y chorizo), mezclar y dejar hervir un poquito.
Vaciar todo el guisado a la olla de los frijoles cocidos, mezclar y dejar hervir unos minutos a fuego bajo para que se integre el sabor del guisado al caldo de los frijoles y listo.
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