FRIJOLES ENMOLADOS por Persephone AS

FRIJOLES ENMOLADOS

Receta de mi bisabuelita

Modo de preparación:

Para los frijoles enmolados necesitamos frijoles negros cocidos como normalmente aocstumbren cocerlos, en mi caso yo hice estas cantidades.

300 grs. De frijoles pesados en seco, los escogen y los cosen como de costumbre, en mi caso yo los dejo remojando toda la noche y al otro dia los enjuago y los pongo a cocer con agua limpia en la olla de presión.

Aparte vamos a hacer una salsa con los siguientes ingredientes:

2-3 jitomates rojos saladet

Un trocito de cebolla al gusto

2 chiles chipotles secos (no de lata, secos como los venden en la tienda) pueden agregar mas chile si los quieren mas picosos yo puse solo 2 ara que comieran mis hijos

Vamos a poner en un sarten a asar nuestros tomates partidos en 2 junto con la cebolla y el chile, el chile cuidándolo que no se requeme ese estará mas rápido asi que están al pendiente y los sacan antes, una vez que todo esta asado lo ponen en la licuadora con un diente de ajo, 2 pimientas y una pizquita de canela, todo eso lo muelen con agua hasta que quede perfectamente molido, en una cazuela (de preferencia de barro si no tienen en cualquier cazuela pero el sabor queda especial en las de barro) ponemos a calentar una cucharadita de manteca de cerdo o aceite y una vez caliente freimos la salsa hasta que esté bien chinita, entonces agregamos los frijolitos ya cocidos y agregamos una hoja de aguacate tostada en el comal, esto lo ponemos a hervir a fuego bajo en lo que hierve vamos a hacer unas orejitas de masa

Orejitas de masa:

¼ de kilo de masa

Sal al gusto

Manteca de cerdo o aceite 4 cucharadas normales de las de sopa

Se revuelve todo y hacemos bolitas pequeñas con la masa del tamaño de una pelotita de aproximadamente 1 cm de diámetro y en el centro le hundimos un dedo para darle forma de orejita, hacemos todas las orejitas con la masa preparada y lo agregamos a nuestros frijolitos que ya deberán estar hirviendo las acomodamos gentilmente para que no se desbaraten y no se nos haga como atole el caldo de los frijoles, entonces los acomodamos y que hiervan por aproximadamente 10 minutos a fuego bajo tapados y sin moverlos hasta pasados esos 10 min. Y listo se sirven bien calientitos y acompañados de tortillas recién hechas.

 

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