INGREDIENTES:
1/kilo de frijoles Peruanos cocidos con sal, ajo y cebolla.
100 gr. Nopales cortados en tiras, cocidos con sal y raiz de cilantro. escurridos.
300gr tomate verde (no jitomate) cortado en cuadritos
4 dientes de ajo picados
1/2 cebolla grande picada en cuadritos
4 o 5 chipotles secos cortados toscamente
2 hojas de laurel
1/4 cucharadita de mejorana seca y 1/4 cucharadita de tomillo seco
400gr chicharrón de cerdo del grueso que tiene cuadritos de carne, troceado.
INSTRUCCIONES:
-Calentar una cazuela, sofreir el ajo y cebolla hasta que se vean transparentes y suaves, agrega el tomate verde picado, las hiervas de olor y los chipotles secos.
-Cocinar a fuego mediano, hasta que el tomate se ve suave y color amarilloso.
-Agregar los frijoles con su caldito, los nopales y el chicharrón gordo en trozos.
-Checar de sal, tapar y dejar hervir a fuego bajo hasta que todo se sazono y el chicharrón se hidrató.
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