Frijoles estilo Jalisco De Carolina Rojano Marquez

INGREDIENTES:

1/kilo de frijoles Peruanos cocidos con sal, ajo y cebolla.

100 gr.  Nopales cortados en tiras, cocidos con sal y raiz de cilantro. escurridos.

300gr tomate verde (no jitomate) cortado en cuadritos

4 dientes de ajo picados

1/2 cebolla grande picada en cuadritos

4 o 5 chipotles secos cortados toscamente

2 hojas de laurel

1/4 cucharadita de mejorana seca y 1/4 cucharadita de tomillo seco

400gr chicharrón de cerdo del grueso que tiene cuadritos de carne, troceado.

 

INSTRUCCIONES:

-Calentar una cazuela, sofreir el ajo y cebolla hasta que se vean transparentes y suaves, agrega el tomate verde picado, las hiervas de olor y los chipotles secos.

-Cocinar a fuego mediano, hasta que el tomate se ve suave y color amarilloso.

-Agregar los frijoles con su caldito, los nopales y el chicharrón gordo en trozos.

-Checar de sal, tapar y dejar hervir a fuego bajo hasta que todo se sazono y el chicharrón se hidrató.

 

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