Ingredientes:
- 500 grs de frijoles mayocoba-peruano (sólo cocidos en agua y sal),
- 200 grs de chorizo ranchero (de preferencia Chata o Sabori),
- 50 grs de manteca de puerco,
- 350 grs de queso chihuahua,
- Salsa Huichol,
- Salsa Ranchera Clemente Jacques.
Elaboración:
- Esta es muy fácil, se calienta la manteca y se fríe el chorizo hasta que esté “dorado”, se escurre la grasa y se integra el queso y los frijoles.
- Se revuelve para que se vaya integrando y se muele con el Braun (batidor sumergible) hasta que quede molido y bien integrado todo, no recomiendo que sea en licuadora puesto que la consistencia queda como líquida y demasiado molida.
- Agregar las salsas al gusto, considerar cuán picante acostumbras la comida y sobre todo, considera el paladar de los demás, no todos comemos igual de picante.
- Es importante agregarle caldo del mismo frijol para que no quede ni muy seco ni muy líquido, debe quedar con la consistencia como para que se pueda embarrar pero que no se escurra.
- Cocinar a fuego bajo y mover constantemente para que no se pegue, retirar de la estufa cuando dé el primer hervor.
- Les comparto las siguientes imágenes para aclarar algunos ingredientes, puesto que algunos son muy regionales.
- Salsa Ranchera Clemente Jacques:
- Salsa Huichol:
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