Fruit cake de Carlos González Cantú.

Carlos Gonzalez Cantu

RECETA DE FRUIT CAKE:MUY A MI PERSONAL MANERA:

 

FRUTAS SECAS: LAS DIFERENTES FRUTAS SECAS QUE PODEMOS MEZCLAR PARA PREPARAR EL FRUIT CAKE PUEDEN SER OREJONES DE MANZANA, KIWI, NARANJA, MANDARINA, ZANAHORIA,CHABACANO, DURAZNO, PASAS RUBIAS O TINTAS, CIRUELA PASA SIN HUESO,DATILES,ARANDANOS, ASI COMO CUALQUIER TIPO DE NUEZ, ALMENDRA PELADA Y CACAHUATE.

FRUTAS CRISTALIZADAS: PERA, PIÑA, NARANJA, ACITRON, LIMON.LA MEZCLA DE FRUTAS SECAS Y LAS CRISTALIZADAS SE LAS DEJO A SU ELECCION, Y DEPENDERA DE LA LOCALIDAD DONDE VIVAMOS QUE PRODUCTOS PODEMOS ENCONTRAR……..TAMBIEN DEPENDERA DE NUESTRO GASTO O MANEJO DE COSTOS.

LA MEZCLA QUE DECIDAN ENTRE FRUTAS SECAS Y CRISTALIZADAS DEBERA SER CUBIERTA EN SU TOTALIDAD CON UNA COMBINACION DE LICORES, RESULTADO DE MEZCLAR TEQUILA, MEZCAL, VINO TINTO, O VINO BLANCO, BRANDY, RON, DESTILADO DE CAÑA, O DE AGAVE.

TAMBIEN CON CUALQUIER LICOR SOBRANTE QUE TENGAMOS EN CASA. LA BASE SERA EL VINO TINTO………USTEDES DECIDIRAN…………..ESTE AÑO MI SELECCIÓN DE FRUTAS YA EN PROCESO ESTARAN MAS O MENOS 2 MESES………..RECUERDEN QUE DEBEREMOS AGREGAR LICOR DURANTE ESTE TIEMPO…………YA QUE LA FRUTA SE VA HIDRATANDO DURANTE SU CONCENTRACION.

UNA VEZ PASADO EL TIEMPO DE DEBERA DRENAR LA FRUTA CON 2 DIAS DE ANTICIPACION DE NUESTRO DIA DE HORNEADO………………….AL HORNEAR EL PAN, EL ALCOHOL SE EVAPORA, DEJANDO SOLO SU CALIDAD EN EL BOUQUE……..ASI NUESTROS NIÑOS LO PODRAN COMER SIN NINGUN PROBLEMA……………ES UN PAN CERO ALCOHOL…..

CON EL ALMIBAR RESULTANTE PODREMOS PREPARAR UN LOMO, UN COSTILLAR O PIERNA DE PUERCO, AL MARINAR LA CARNE SELECCIONADA Y PREPARAR A NUESTRAS FAMILIAS YA SEA LA CENA DE NAVIDAD O LA DE FIN DE AÑO.

 

INGREDIENTES:

750 GRS. DE FRUTA PICADA Y MARINADA………….USTEDES HACEN SU MEZCLA RECUERDEN

300 GRS. DE MANTEQUILLA………..SE DEBERA ACREMAR A TEMPERATURA AMBIENTE

6 HUEVOS………………..SE UTILIZARAN ESTOS A TEMPERATURA AMBIENTE.

1 TAZA DE JUGO DE FRUTAS O DE NARANJA NATURAL COLADO.

½ TAZA DE MIEL DE PILONCILLO

1 TAZA DE AZUCAR MOZCABADO

RAYADURA DE UNA NARANJA, EVITAR LA PIEL BLANCA DE LA NARANJA YA QUE BIEN SABEMOS, AMARGA NUESTROS PLATILLOS AL UTILIZARLA.

MEZCLA DE POLVOS:

2 ½ TAZAS DE HARINA BLANCA DE TRIGO

1 CUCHARITA DE POLVO PARA HORNEAR,

1 CUCHARITA DE CANELA EN POLVO

1 CUCHARITA DE JENGIBRE EN POLVO

1 CUCHARITA DE CLAVO EN POLVO ESTOS INGREDIENTES SE DEBERAN CERNIR DE MANERA CONJUNTA Y APARTAR.

CEREZAS VERDES Y ROJAS EN CANTIDAD NECESARIA, ASI COMO ALMENDRAS PELADAS LAS CUALES PASAREMOS POR HARINA Y CON ESTAS DECORAREMOS NUESTRA PASTA ANTES DE HORNEAR.

EL PASO A PASO DE NUESTRA MEZCLA:

PRIMERO EN UN RECIPIENTE DE PLASTICO O CERAMICA DEBEREMOS MEZCLAR LA MANTEQUILLA Y EL AZUCAR MAZCABADO………………..HASTA QUE SE ACREME LA MANTEQUILLA.

AGREGAR EL RESULTADO DE LOS POLVOS YA CERNIDOS ASI COMO EL JUGO DE FRUTAS Y LA MIEL DE PILONCILLO……………..INCORPORAR MUY BIEN HASTA OBTENER UNA MEZCLA HOMOGENEA.

CON AYUDA DE LA BATIDORA, BATIREMOS LAS YEMAS DE LOS HUEVOS HASTA QUE CAMBIE DE COLOR …. ESTO LO DEBEREMOS DE AGREGAR A LA MEZCLA HOMOGENEA ANTERIORMENTE CITADA. 

APARTE DEBEREMOS DE BATIR LAS CLARAS HASTA QUE SE PONGAN A PUNTO DE TURRON.

ESTAS CLARAS LAS DEBEREMOS INCORPORAR A LA MEZCLA ANTERIOR DE MANERA ENVOLVENTE HASTA QUE SEA UNA MEZCLA MUY PAREJA Y UNIFORME……………..SERA EN ESTE MOMENTO CUANDO INCORPOREMOS LAS FRUTAS SECAS Y TAMBIEN CRISTALIZADAS…………..MEZCLAR DESDE DEBAJO DE NUESTRO TAZON HACIA ARRIBA……………….DEBEREMOS ENGRASAR UN MOLDE Y CUBRIR ESTE CON PAPEL ALUMINIO EL CUAL DEBERA SER ENGRASADO Y ENHARINADO…………………..UNA VEZ HECHO ESTO COLOCAREMOS NUESTRA MASA Y LA DECORAREMOS CON LAS ALMENDRAS Y LAS CEREZAS…………….CALENTAR EL HORNO DURANTE 20 MINUTOS A 180° CENTIGRADOS, HORNEAR POR MAS O MENOS UNA HORA. EL TIEMPO DEPENDERA DE LA ALTURA DE LA LOCALIDAD DONDE VIVAMOS.

 

UNA VEZ HORNEADO Y YA FRIO LA HARINA DE LAS CEREZAS Y LAS ALMENDRAS SE DEBERAN BARNIZAR CON EL ALMIBAR QUE OBTUVIMOS AL DRENAR LA FRUTA.SE PODRA CUBRIR MUY BIEN PRIMERAMENTE CON PAPEL ENCERADO Y ESTE CON PAPEL ALUMINIO……………..PROCEDER A REFRIGERAR…………..

 

ESPERO LES AGRADE……………………………..MI PROCEDIMIENTO DE PREPARACION CON LAS FRUTAS TIENE UN ORIGEN HACE 12 AÑOS MUY BONITO POR UNA NIÑA LLAMADA ALICIA…………..LA CUAL NACIO SIN SU ESTOMAGO………………..PERO ESO SE LOS CONTARE EN OTRA OCACION

 

CARLOS GONZALEZ CANTU……………………..DE ITACATE SAL Y PIMIENTA.

 

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