FRUIT CAKE Karola Márquez

FRUIT CAKE
Ingredientes:
2 tazas o 400gramos de frutas cubiertas(naranja, piña, higo, cereza, limón)
1 taza o 170gramos pasitas blancas y negras
150 gramos de nueces
50 gramos de coco rallado
1/2 taza de ciruelas pasa deshuesadas
1/2 taza de dátiles deshuesados
3 tazas o 350 gramos (tal vez un poco más) de harina
1 cucharada de  polvos para hornear
1 taza de mantequilla
150 gramos de azúcar morena
3 huevos grandes + una yema
1/4 taza de miel de abeja
1/2 taza de jugo de naranja
1 cucharada de cocoa en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharadita de vainilla
Ron, Brandy, Whisky o Coñac para envinar
 
Instrucciones:
-Bate  la mantequilla y azúcar hasta acremar, agrega la yema y los huevos, uno a uno y la miel.
-Picar la fruta en cuadritos y mezcla con un poco de harina.
-Cierne juntos los ingredientes en polvo.
-Junta las dos mezclas, alternando con jugo de naranja y las frutas picadas y las nueces.
-Forra dos moldes para hornear, con aluminio y engrasa y enharina.
-Vierte la mezcla a cucharadas y empareja la superficie.
-Hornea a 180º centígrados durante una hora y media, hasta 2 horas.
-Hacer la prueba del palillo para ver que estén bien cocidos.
-Una vez fríos, los picas con un palito largo y los bañas con una copa de licor.
-Envuélvelo en aluminio y guárdalo.
-Envina cada 15 días. O déjalo a tu gusto.
-Este pastel dura meses, por lo que se prepara con mucha anticipación antes de Navidad
 
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