FRUITCAKE Por Laura Corcorran

225 grs de Harina
1/4 de cdita de sal
1/2 cdita de mezcla de especias (nuez moscada, clavo etc) asi la venden All spices
1/2 cdta de canela Todo esto junto y tamizado.
200grs de mantequilla
200grs de Azúcar moscabado obscura
2 cdas de melaza Sustituya por piloncillo disuelto, pero especito
1 cda de mermelada de naranja
1/4 de cdta de vainilla
4 huevos
800 gramos de fruta critalizada picadas, chabacanos, dátiles, gengibre, pasas rubias, pasas negras, mix de berries (arándanos, zarzamoras, y frambuezas) 100grs de piel de naranja y limon critalizada también, 200g de cerezas rojas y verdes en mitades
200 grs de nueces picadas
250 mililitros de licor de naranja, brandy o coñac.
Yo usé de amareto para probar, es quedo delicioso!
Macerar las frutas secas y las nueces con el licor toda una noche o 24 horas si es posible. Yo lo hice por 3 días se puede hacer por meses antes, leí que hasta 4 
Calentar el horno a 300 F o 175 C
Batir la mantequilla con el azucar, la melaza, y la mermelada hasta que esponje, agragar uno a uno los huevos y poquitos de harina hasta terminar con todo. —-Reservar dos puños de el harina para revolcar los frutos antes de añadirlos—–
Engrasar y enharinar y Forrar un molde con papel encerado, vertir la mezcla y hornear de 2 1/2 a 3 horas. Verificar, cada horno es diferente. 
Enfriar y Forrar con aluminio el pastel sin retirar el papel encerado y bañar con 1/4 de taza de licor y guardar hasta que quieras comer, puede durar macerando con licor de un mes hasta un año  Yo usé molde el en que ven ahí y resulto bien. 
Disfrutar con amigos y compartir el amor de esta receta!!!!
Feliz Navidad adelantada!!!

 

 

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