Frutas de pasta de almendra por Laura Palacios-Macedo

Frutas de pasta de almendra

Ingredientes:
500 gramos de almendra 
500 gramos de azúcar glass
2-3 claras de huevo
½ cucharadita de esencia de almendra
Color vegetal al gusto
Jarabe de maíz para barnizar

Procedimiento:
Remojar las almendras en agua caliente hasta que se ablande la cáscara, pelarlas y dejarlas secar (si es necesario se meten las horno a 180º por 10 minutos cuidando que no se doren. Molerlas hasta prácticamente pulverizar (o bien pueden comprar polvo de almendra)
Cernir el azúcar, agregar la almendra, esencia y las claras ligeramente batidas poco a poco; mezclar hasta obtener una pasta homogénea.
Dividir en 5 partes y agregar el color que corresponda a las frutas o figuras que se van a elaborar.
Modelar las frutas, adornar con tallos y hojas de la misma pasta.
Dejarlas secar y barnizar con jarabe de maíz.

 

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