GALLETAS DE AVENA Y PASAS
Ingredientes:
1 taza de pasas, más suficiente agua para cubrirlas en un cazo
1 taza de margarina o de mantequilla
1 taza de azúcar
7 cucharadas del líquido en el que se cocieron las pasas
2 huevos
1/4 de cucharadita de sal
2 tazas de harina
2 tazas de avena sin cocer
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharadita de vainilla
Modo de preparación:
Se hierven las pasas por 10 minutos a fuego lento. Aparte, se acrema la margarina o la mantequilla, y se le añade el azúcar. Se baten los huevos en la mezcla. Se añade la vainilla y las 7 cucharadas del jugo de las pasas. Aparte se ciernen la harina y el polvo de hornear, y se añade la sal. Se van añadiendo poco a poco estos ingredientes secos a la mezcla, incorporando todo con la batidora. Al final, se le pone la avena y las pasas escurridas, pero se bate a mano, para no pulverizar la avena. Se ponen con una cucharita una por una en una charola galletera engrasada o rociada con Pam. Se mete a horno de 200 C* hasta que estén doradas. Unos 10 o 12 minutos. Salen alrededor de 40 galletas, o más si las haces chiquitas.
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