Con esta receta se preparan aproximadamente 70-80 galletas utilizando un cortador de 5-6 cm.
Ingredientes:
1 ½ barritas (170g) de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
2 huevos
½ cucharadita de extracto de vainilla
2 ½ tazas de harina para todo uso
1 cucharadita de polvo para hornear (Royal)
½ cucharadita de sal
1. Batir mantequilla hasta que quede cremosa.
Después agregar los huevos y la vainilla y seguir
batiendo. Aparte, en un bol cernir el harina,
polvo para hornear y royal. Agregar la mezcla de
la harina a la de la mantequilla y batir
lentamente hasta incorporar todo los
ingredientes. Obtendremos una masa suave y
pegajosa pero manejable.
2. Formar una bola con la masa y cubrirla con
plástico. Refrigerar mínimo una hora o dejar
toda la noche refrigerando.
3. Precalentar horno a 200°C. Sacar la masa del refrigerador y dividir en partes (si lo prefieres). Extender con la ayuda de un rodillo o palote sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de ½ cm aproximadamente. Cortar las formas de las galletas con el diseño de tu preferencia y colocarlas sobre una charola para hornear SIN engrasar, procurando dejar un espacio de 1 cm entre cada galleta.
4. Hornear por 6-8 minutos. Sacar del horno y colocar la charola sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.
Royal Icing (glaseado para galletas)
Con esta receta se preparan 3 tazas de glaseado.
Ingredientes:
La clara de 2 huevos grandes
2 cucharaditas de jugo de limón, recién exprimido
3 tazas de azúcar glas o impalpable, cernida
Batir las claras a punto de turrón, agregar el jugo de limón y el azúcar glas cernida alternando. Seguir batiendo hasta obtener una mezcla suave, brillosa y que al levantar la batidora, la mezcla que gotea en el recipiente tarde unos segundos en desaparecer de la superficie. O también si colocamos un poco de glaseado sobre una galleta, este no se escurra o desborde de las orillas. De inmediato colocar el glaseado en recipiente hermético para evitar las corrientes de aire y que se seque. Se mantiene refrigerado hasta por 1 semanas.
Tip: para glasear las galletas hay que delinear la forma de la galleta por la orilla y los detalles (si los tiene), esperar a que seque y luego se empieza a rellenar con otro color incluyendo detalles del diseño (si se trabaja con varios colores). Por lo general se tarda desde 1 hasta 3 horas en secar el glaseado (dependiendo de cuantos colores se utilizaron, o si se prefiere esperar 24 horas.