Galletas de cardamomo y licor de naranja
De Oscar E Cárdenas Junco
Ingredientes:
3 1/3 taza de harina
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 1/3 barra de mantequilla
1 taza de azúcar
1 huevo
1/2 cucharadita esencia de vainilla
1/2 cucharadita de licor de naranja
1/2 cucharadita de cardamomo en polvo
Ralladura de naranja (se me acaba de ocurrir)
Procedimiento:
Poner música de Serrat. (Salen mejor así).
Preparar el mise en place.
Mezclar todos los ingredientes secos perfectamente ( 3 tazas de harina, polvo de hornear, sal y cardamomo, reservar el resto de la harina).
Por separado, en un cuenco grande, batir primero el azúcar con la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente. cuando ya se haya acremado, agregar el huevo, seguir batiendo. Agregar los líquidos (esencia de vainilla y licor de naranja) en este punto, agregar la ralladura de naranja.
Incorporar los ingredientes secos, puedes ayudarte con la batidora, pero llegara un punto en que es mejor meter las manos, así ademas de cocinar con ltodos los sentidos, iras sintiendo la textura y perfeccionando la consistencia, si es necesario agrega un poco mas de harina, hasta dejar una pasta manejable, pero que estara un tanto pegajosa.
Precalentar el horno a 175 grados Celsius (350 F)
Refrigerar durante 30 minutos, para que la pasta endurezca un poco y sea mas manejable. Una vez transcurrido este tiempo hacer bolitas, yo las hice de unos 3 centímetros de diámetro) y ponerlas sobre una charola de hornear, sin engrasar. Puedes usar papel encerado; aplanalas con un tenedor para adornarlas. (no recomiendo hacerlas mas grandes, pero si pueden ser mas pequeñas) Colocarlas dejando una separación de al menos dos centímetros, pues crecen al hornease.
Hornear durante 20 a 25 minutos (puede variar, según la altura de donde te encuentres y el horno, vigilar desde los 18 minutos para que no se quemen).
Disfrútalas en familia o con amigos, saben mejor también!
Mise en place:
Batir azucar y mantequilla:
Agregar el huevo:
Seguir batiendo y agregar los ingredientes secos:
Dejar refrigerar y despues formar bolitas:
Colocar las bolitas en la charola de hornear:
Aplanarlas con un tenerdor y hornear a 175 grados Celsius durante 20 a 25 minutos:
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