Galletas de coco y almendras de no autor

 

3 tazas de harina

1 taza de coco rallado BAKER’S ANGEL FLAKE Coconut, tostado

1-1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

1/2 taza (1 barra) de mantequilla, ablandada

1/2 taza de manteca vegetal

1 taza de azúcar

1 huevo

2 cucharadas de miel

2 cucharaditas de extracto de almendra

42 láminas de almendras PLANTERS Sliced Almonds (aproximadamente 1/2 taza)

 

PRECALIENTA el horno a 375ºF. Mezcla la harina, el coco y el bicarbonato de sodio; ponlos a un lado. Revuelve bien la mantequilla y la manteca en un tazón grande, utilizando una batidora eléctrica. Agrega el azúcar; bate la mezcla hasta que esté ligera y esponjosa. Agrega el huevo, la miel y el extracto; mézclalos bien. Agrega poco a poco la mezcla de harina, revolviéndola bien a velocidad baja cada vez que añadas más. Forma 42 bolitas utilizando una cucharadita rasa de masa para preparar cada una de las bolitas.

COLOCA las bolitas en bandejas (chapas) para hornear a 2 pulgadas las unas de las otras; aplástalas un poco con la base de un vaso limpio. Presiona 1 lámina de almendra al centro de cada una.

HORNEA las galletas durante 9 minutos o hasta que queden bien doraditas. Déjalas enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Transfiérelas a rejillas metálicas; déjalas enfriar por completo. Guárdalas dentro de un recipiente herméticamente cerrado a temperatura ambiente.

 

 

Galletas de limon

 

2 3/4 tazas de harina

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de polvo de hornear

1 ½ tazas de azúcar

2 barras de mantequilla sin sal

1 huevo

2 cucharadas de jugo de limón

½ cucharadita de extracto de vainilla

1/2 cucharadita de sal

Ralladura de limón

Azúcar glass (para decorar)

 

 

Preparación paso a paso:

 

Precalentar el horno a 180°. Forrar una bandeja para hornear con papel encerado.

Mezclar en un recipiente la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.

En otro recipiente mezclar la mantequilla y el azúcar. Agregar el huevo, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y el jugo de limón.

Incorporar los ingredientes secos a los húmedos. Hacerlo poco a poco.

Mezclar bien.

Cuando la masa esté homogénea, formar bolitas pequeñas. Rodar las bolitas de masa por el azúcar glass y aplastarlas.

Colocar las galletas de limón en la bandeja previamente arreglada. Meter al horno por 8 o 10 minutos hasta que los bordes estén dorados.

Dejar reposar las galletas sobre la bandeja.

Esta receta alcanza para unas 3 docenas de galletas de limón.

 

 

 

 

Bolitas de nuez

 

½ kg de harina

3 barras de mantequilla

170 gr de azucar

300 gr de nuez picadita

azucar glass para decorar

 

Con la batidora acremar la mantequilla, agregar azucar y harina. Con las manos agregar al final la nuez y revolver.

Hacer bolitas pequenas y hornear a 180 hasta que esten ligeramente cafes.

Enfriar completamente y rodar por el azucar glass.

 

 

Hojarascas

 

1 kg harina

½ kg Manteca

1 taza de azucar

3 yemas

3 cuchdas de vanilla

azucar y canela para decorar

 

Acremar en batidora la Manteca, agregar las yemas, acremar. Agregar el azucar y la vainilla. Al final poner la harina. Formar figuras de preferencia grandecitas y gruesas porque esta galleta se desmorona, es muy fragil. Hornear a 180 hasta que esten cafecitas. Todavia calientes, y que se puedan manejar con las manos,

meterlas en azucar y canela.

 

Galletas de avena

 

2 barras de mantequilla temp ambiente

¾ tazas de azucar morena (apretada)

½ taza de azucar regular

2 huevos

1 cuchdita vainilla

1 ½ taza de harina regular o integral

1 cuchdita de bicarbonate

1 cuchdita canela

½ cuchdita sal

3 tazas de avena instantanea

1 taza de pasas

 

Batir la mantequilla hasta acremar. Agregar los azucare y los huevos y acremar. Agregar vainilla, bicarbonato, canela, sal y harina, seguir batiendo. Agregar la avena y pasas. Poner en charolas usando una cucharada. Separarlas porque se hinchan. Cocinar a 180 por 10 mins.

 

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