GALLETAS DE LAS MONJAS DE SANTA CLARA DE OVIEDO Karola Márquez

GALLETAS DE LAS MONJAS DE SANTA CLARA DE OVIEDO.
Ingredientes:
3 libras de harina
1 1/2 libra de manteca
1 1/2 libra azúcar molida
12 yemas de huevo
Raspas de dos limones
Canela en polvo
Sal
 
Procedimiento:
Colocas la harina en un montón sobre una tabla, se le hace un hoyo en el centro y se le derrama azúcar, limón, canela y sal. Con una cuchara de palo se baten las yemas en un cuenco junto con una cucharada de agua y se vuelca sobre el hoyo; se revuelven bien. Ya bastante espesa la masa se le agrega manteca, se trabaja bien y se estira y con el bocal de un tazón se moldean las galletas, procurándoles el grosor de un dedo. En una lata se introducen en el horno, (y dice… “Esta receta es de finales del siglo XVIII”)
 
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