200 gramos de mantequilla suave
3 yemas + 1 yema más para barnizar
150 gramos de azúcar Glass
1 Limón, la ralladura muy fina
50 gramos de jugo de limón o esencia de limón
300 gramos de harina
100 gramos de Maizena
1 cucharadita de polvo de hornear
Precaliente el horno a 175° Centígrados.
Cierna tres veces los ingredientes secos. Agregue la mantequilla, las 3 yemas, el jugo de limón o esencia y la ralladura de limón. Una suavemente a formar una masa muy tersa. Refrigere 2 horas.
Extienda la masa a 1/2 centímetro de grueso, corte las galletas, acomódelas sobre una charola para horno y barnice con la yema extra.
Hornee 15 minutos o hasta obtener un color amarillo dorado.
Deje entibiar la charola, luego quite con cuidado pues son muy frágiles.
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