Galletas tipo Tartinas (pera, fresa, durazno y piña) por Adriana Castillo

Galletas tipo Tartinas (estas son de pera, fresa, durazno y piña) 

Ingredientes:
1/2 taza Mantequilla (sin sal) 

1/4 taza de azúcar
1 yema de huevo (reserva la clara)
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina (para todo uso)
1/8 de cucharadita de Sal
1/4 taza de almendras (las rebanaditas) 
Coco rayado a tu gusto 
Mermelada de tu preferencia

Modo de preparación:
1. Acremas la Mantequilla con azúcar hasta esponjarse un poco (2-3 min) .

2. Agregas la yema y extracto de vainilla y acremas un poco mas.
3. Mezcla la harina con la sal y agregas a la mantequilla y bates hasta combinarse y listo. (Refrijeras la masa por 30 min.)
4. Haces bolitas con la masa (te deben salir 15-18). 
5. Batir la clara que reservaste con un tenedor hasta quedar espumosa. Pasa la bolita de masa por la clara y después a las almendras con coco (la almendras y coco las moli un poco) las vas acomodando en una charola para hornear, presionas un poco al centro y rellenas con 1/4 de cucharadita de mermelada a tu gusto.
6. Hornea a 350 °F por 18 minutos. Retiras del horno y deja enfriar.
7. Disfruta! Son una delicia!! Mmmm =))

 

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