Garbanzos con acelgas y curry.
Ingredientes:
Tres tazas de garbanzos cocidos y escurridos, o tres latas de garbanzos enjuagados y escurridos
Una cebolla de rabo mediana
Dos dientes de ajo
Dos calabacitas ralladas
Una zanahoria rallada
Seis hojas de acelga sin el centro duro cortadas en cuadros
Media taza de pure de tomate
Aceite de girasol al gusto
Una cucharada de curry en polvo
Un tercio de taza de leche
Media taza de agua
Sal, pimienta al gusto.
Para servir cilantro picado y limón.
Instrucciones:
Freír en el aceite la cebolla hasta dorar, añadir el ajo y el curry y freír hasta que huela como el cielo sin que se queme, se añade la zanahoria y calabacitas y se revuelve, luego los garbanzos y las acelgas, el pure de tomate y el agua. Se tapa y se lleva a hervir, se destapa para que seque un poco y se añade la leche para espesar el guiso. Se salpimenta al gusto y se sirve con cuscus o arroz blanco, rociado de cilantro picado y jugo de limón.
{fcomments}