Gelatina de Cajeta por Delia Martínez de León

Ingredientes para la gelatina de galleta:
Extracto de vainilla 15 Ml.
Leche 240 Ml.
Grenetina 8 grs.

Agua 40 Ml.
Cajeta 125 g
Leche evaporada 60 Ml.

Ingredientes para la gelatina de vainilla:
Leche evaporada 120 Ml.
Leche condensada 195 Ml.
Agua 40 g
Grenetina 8 grs.
Leche 120 Ml.
Extracto de vainilla 15 Ml.

Para la Gelatina de Cajeta:
– Hidratar la grenetina. Hervir la leche, agregarle el resto de los ingredientes y mover hasta que la cajeta esté disuelta.
– Fuera del fuego agregar la grenetina fundida.
– Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para la Gelatina de vainilla:
– Hidratar la grenetina, hervir la leche, agregarle el resto de los ingredientes y mover hasta que la leche condensada esta disuelta.
– Fuera del fuego agregar la grenetina fundida.
– Dejar enfriar a temperatura ambiente.

Montaje:
– En los vasitos colocar 1 cm de gelatina de cajeta, refrigerarla hasta que se sienta firme, agrega 1 cm de gelatina de vainilla y refrigerar, repetir la operación hasta que se llenen los vasitos. Servir con nuez picada.

 

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