GLORIAS Claudia Perez de Mafud

 

GLORIAS 

(Dulce de leche con nuez)
*Rinde 30 piezas aproximadamente.

INGREDIENTES
4 tazas de leche entera o puedes usar leche evaporada (SE TARDA MENOS EN REDUCIR)
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharada de vainilla de buena calidad
1 cucharada de glucosa o 3 cucharadas de miel de maíz
1 taza de nuez picada finamente
½ cucharadita de bicarbonato

PREPARACIÓN
Se colocan todos los ingredientes menos el bicarbonato y la nuez en un cazo de cobre o de peltre que este amplio meneando con pala de madera.
Al primer hervor se añade el bicarbonato, se baja la flama y se deja hervir sin dejar de mover.
Si sigue hirviendo y moviendo hasta que espese la mezcla y se vea muy bien el fondo del cazo.se lleva su tiempo.
Se retira del fuego y se deja enfriar hasta que se pueda tocar la mezcla.(se entibie)
Se incorpora entonces la nuez picada y, con las manos  ligeramente enharinada (esto ayuda a que se forme costrita al
enfriar) se toman pequeña porciones de la mezcla y se van haciendo bolitas de tamaño de 1 cucharada medidora. Se envuelven en papel celofán rojo.

 

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