Gorditas estilo Sonora, de Helen Hilton

Helen Hilton

Gorditas SonorensesRinde: 6 porciones12 chiles colorados cocidos y licuados 3 dientes de ajo 1 cebolla mediana picada 1 cucharada de aceite1 cucharada harina de trigo ½ kilo de queso fresco rallado1 lechuga chica picada 4 rábanos½ cucharadita de orégano salaceite para freir ½ kilo de masa 

 

En un tazón grande, mezcle la masa, ½ cucharadita de sal y agua suficiente para obtener una masa suave. Haga tortillas de 10 cms. Fríalas en aceite caliente. Cueza los chiles en agua y licúelos con los ajos, cebolla y orégano. En una olla, caliente 2 cucharadas de aceite y dore la harina, agregue el chile, revuelva y fría unos 5 minutos a fuego lento. En los platos que va a servir, acomode las gorditas, vierta un poco de la salsa encima, luego el queso, lechuga, rábanos y la cebolla.

 

NOTA: Puede ser chile colorado en polvo. El chile verde Anaheim o California, es secado al sol, ya rojo y seco…… se cuece en agua hirviendo igual que el pasilla y se licúa……

 

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